Recettes de cuisson veau de 1 3 kg

Paupiettes de veau olives romarin

Paupiettes de veau olives romarin

Cuisson. Paupiettes de veau. Concentré de tomate. Fond de veau. Versez de l’eau. Ajoutez le fond de veau et le concentré de tomate
Galettes de blanquette de veau à l’ancienne

Galettes de blanquette de veau à l’ancienne

Avant que l’été ne vienne s’installer de façon durable, j’ai profité des vacances où on a bénéficié d’un temps très humide et frais pour faire une dernière blanquette de veau
POITRINE DE VEAU AU CURRY

POITRINE DE VEAU AU CURRY

Cuisson. Je vous propose ce jour de la poitrine de veau. Salez la viande et poudrez-la de curry. Versez le bouillon de volaille, le romarin et du sel, puis couvrez
Veau grillé mi- cuit et salade de fenouil

Veau grillé mi- cuit et salade de fenouil

Il ne faut surtout pas zapper le temps de repos de la viande après cuisson. J'adore déguster le veau comme ceci, bien saisi mais mi-cuit, encore rosé et découpé en très fines tranches
Paupiettes de veau à la crème

Paupiettes de veau à la crème

Diluer la Maïzena® dans un peu d’eau froide et verser dans le jus de cuisson avec la crème. Cuisson. Paupiettes de veau aux champignons
Axoa de veau de Christian Etchebest

Axoa de veau de Christian Etchebest

La cuisson. Avec un couteau bien affûté, coupez l'épaule de veau en petits dés. C'est une recette de Christian Etchebest que je vous présente aujourd'hui
Langue de veau, sauce madère

Langue de veau, sauce madère

CUISSON DE LA LANGUE. Là tous les vieux dictons et quelques proverbes vous reviennent en mémoire, oui, ça évite de penser à ce qu’on est en train de faire
Rognons de veau en sauce

Rognons de veau en sauce

De temps en temps j'aime préparer un abat (au désespoir de certains) surtout que maintenant nous avons un tripier qui vient sur notre marché
Sauté de veau printanier au curry

Sauté de veau printanier au curry

Une fois la viande cuite, retirez la de la cocotte, gardez le bouillon de cuisson. Outre la chaleur et le soleil, l’été nous apporte son lot de légumes nouveaux