Recettes de la de mousse de tarte

Tarte aux griottes mousse de ricotta et croûte de pistache

Tarte aux griottes mousse de ricotta et croûte de pistache

E. n. f. i. n. J. '. a. i. r. é. u. s. s. i. s. p. a. r. t. r. o. u. v. e. r. q. u. o. i. f. a. i. r. e. p. o. u. r. l. e. c. o. n. c. o. u. r. s. d. e. t. a. r. t. e. o. r. g. a. n. i. s. é. p. a. r. C. a. r. o. d. u. b. l. o. g. T. o. m. a. t. e. s. c. e. r. i. s. e. s. e. t. b. a. s. i. l. i. c
tarte à la mousse de citron vert

tarte à la mousse de citron vert

Quand la mousse devient bien ferme (mais elle ne sera jamais aussi dense qu’une chantilly « normale ») ajoutez la crème avocat-citron puis le zeste, continuer à mixer au batteur plus ajoutez le gel d’agar-agar tiédi
La tarte aux abricots et à la mousse de coco

La tarte aux abricots et à la mousse de coco

Démoule délicatement la mousse de coco et dépose la bien au centre du fonds de tarte. J'ai conservé l'idée de la mousse de coco à peine sucrée accompagnée d'une compotée d'abricots acidulée mais j'ai changé la base faite de dacquoise au coco par une pâte sablée aux amandes de type crumble
Tarte aux fraises et à la mousse de Lemon Curd

Tarte aux fraises et à la mousse de Lemon Curd

Préparation de la mousse au Lemon Curd et de la mousse aux fraises (facultatif). J’avais préparé cette tarte pour un pique-nique mais elle n’a malheureusement pas supporté le trajet et a fini en version « crumble », je n’ai donc pas pu prendre de photo de la découpe
Tarte à la mousse de chocolat

Tarte à la mousse de chocolat

Étaler la pâte directement sur du papier cuisson (la pâte s’effrite facilement donc il est préférable de procéder de la sorte) puis la placer dans un moule à tarte directement avec le papier