Recettes de meringue de gaston lenotre

Concorde

Concorde

Pour la meringue au chocolat (fond et doigts de fée). meringue au chocolat et mousse au chocolat. Gâteau mythique du chef Gaston Lenôtre
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Puits d'amour

Puits d'amour

ajoutent à cette crème une meringue suisse, mais dans ce cas, les choux. J'ai pris cette recette sur le livre de Gaston Lenôtre mais il y a
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Fraisier

Fraisier

On trouve des liens du fraisier dans le "guide culinaire" d'Auguste Escoffier comportant des recettes a base de fraises crues ou de kirsch
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Mystère® {Battle Food #37}

Mystère® {Battle Food #37}

Pour illustrer ce thème, j’ai eu envie de préparer un Mystère®, tout le monde connaît ce dôme de glace à la vanille enrobée de noisettes et d’amandes et dont le cœur est une petite meringue
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Concorde

Concorde

Il est constitué de strates de meringue au chocolat et de mousse au chocolat " ( source Wikipedia). Ingrédients pour les meringues
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Saint Honoré.

Saint Honoré.

c'est une crème pâtissière faite avec de la meringue italienne et de la gélatine. La meringue est prise, elle est blanche et brillante et forme un bec
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Concorde

qui allie le croquant de la meringue. Meringue. C'est Gaston Lenôtre qui a inventé ce gâteau au chocolat,
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