Recettes de poitrine salée paysanne

Potage cultivateur

Potage cultivateur

Ôter la couenne de la poitrine de porc, la détailler en petits dés. Cuire à l'anglaise (dans une eau bouillante salée) les haricots vert et les petits pois
Vocabulaire culinaire en cuisine

Vocabulaire culinaire en cuisine

garniture aromatique taillée en dés composée généralement de carottes, d’oignons, de céleri, (de poitrine de porc) et d’un bouquet garni