Recettes de quel vin avec du veau aux morilles

Filet mignon de veau aux morilles

Filet mignon de veau aux morilles

sel & poivre du moulin. une c à c de fond de veau. un bocal de morilles. 1 filet mignon de veau (ou porc). 1 petite brique de 25cl vin blanc
Pintadeau farci aux morilles

Pintadeau farci aux morilles

Astuce pour avoir un joli vert - Tremper dans de l'eau glacée en fin de cuisson (et réchauffer après)Lorsque la pindade est cuite, retirez là de la cocotte (quelqu'un peu la découper pendant ce temps) et déglacer avec le reste du jus avec ses morilles
Blanquette de poissons

Blanquette de poissons

Ajouter quelques morceaux de poissons dessus. Laisser cuire quelques minutes. Déglacer les légumes avec le vin blanc
Le Bourgailh à Pessac

Le Bourgailh à Pessac

J'adore les oeufs cocotte, et celui-ci est excellent, bien coulant, quelques morilles, un bon gout de vin jaune, le jambon d'Auvergne apporte une petite touche salée, le tout est crémeux à souhait, un vrai régal
Un soir à la table de Ducasse

Un soir à la table de Ducasse

Le sablé est surmonté d’une sorte de compotée de betteraves cuites, puis vous découvrez de la chantilly au milieu des fraises délicieusement parfumées, quelques tranches très fines de betteraves crues, de jeunes pousses de betteraves pour décorer et le summum lorsque le serveur verse délicatement autour du sablé une vinaigrette fraise betterave
RECETTES DE FETES VIANDES ET ACCOMPAGNEMENT

RECETTES DE FETES VIANDES ET ACCOMPAGNEMENT

SALTIMBOCCA ALLA ROMANA, RÉDUCTION DE VINAIGRE À LA TOMATE - la cuisine de laurenceel. PIÈCE DE FILET DE BŒUF RÔTIE, JUS AU VIN DE PASSION, ÉMULSION DE POMMES DE TERRE, CHIPS DE PANAIS - la cuisine de laurenceel