Recettes de quel vin avec du veau aux morilles

Le Bourgailh à Pessac

Le Bourgailh à Pessac

J'adore les oeufs cocotte, et celui-ci est excellent, bien coulant, quelques morilles, un bon gout de vin jaune, le jambon d'Auvergne apporte une petite touche salée, le tout est crémeux à souhait, un vrai régal
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Un soir à la table de Ducasse

Un soir à la table de Ducasse

Le sablé est surmonté d’une sorte de compotée de betteraves cuites, puis vous découvrez de la chantilly au milieu des fraises délicieusement parfumées, quelques tranches très fines de betteraves crues, de jeunes pousses de betteraves pour décorer et le summum lorsque le serveur verse délicatement autour du sablé une vinaigrette fraise betterave
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deux versions pour un ris de veau aux morilles, et un feuilleté aux morilles en prime

deux versions pour un ris de veau aux morilles, et un feuilleté aux morilles en prime

Or, d'un pas alerte et déjouant toute filature, elle avait disparu au détour d'un chemin pour revenir quelques heures plus tard avec un sourire narquois, à la main son panier plein de cette chose un peu bizarre, spongieuse à l'aspect, pas forcément appétissante à première vue, mais si délicieuse en bouche une fois cuisinée (attention, c'est un champignon toxique cru), pourvu qu'on lui consacre une sauce au vin jaune et à la crème fraîche
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