Recettes de recette zaalouk

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Zaalouk

Zaalouk

Comme nous le précise Méline, à qui j’ai emprunté cette jolie recette, le zaalouk est un caviar d’aubergine que l’on retrouve également dans la cuisine Libanaise et Tunisienne entre autre, chacun ayant sa spécificité…
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ZAALOUK (Maghreb)

ZAALOUK (Maghreb)

La recette n’est pas compliquée en soi, mais comme tout caviar, il est important de prendre le temps de confire les légumes au four, avant de les agrémenter de tomates pelées, d’ail écrasé et les parfumer, encore et encore de toutes ces épices, … jusqu’à trouver le ton juste
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